高蛋白、油炸、胆固醇含量高的饮食，会加速肝硬化疾病的发展。
因患者食欲差、消化功能弱，应少吃脂肪、甜食和油腻食物。对于晚期肝硬化患者，应控制蛋白质的摄入，蛋白质过高会使血氨增多，肝脏无法迅速使血氨转化为尿素，可能会导致肝昏迷等中毒反应。所以，病人不要多吃牛肉、大虾、海参、乌鸡、羊肝等。
肝硬化病人，不应食用油炸和烧烤食品。因为脂肪燃烧后，会产生一种化学物质丙烯醛，它通过血液循环到肝脏，并刺激肝实质细胞，这类食物有炸猪、牛排、炸鸡、烤鸡和烤鸭、烤羊肉、炸花生、炸豆瓣等。