按照产品的药材，可以分为陈皮和广陈皮。中医认为老陈皮的主要功效是理气健脾、燥湿化痰。陈皮在平时既可以当成零食，又能用来泡水喝。
老陈皮的功效和作用极其广泛，营养价值也很高。老陈皮具有治疗胸口痛、胸口发胀、咳嗽痰多、消化不良的现象，同时还具有调节脾胃，治疗恶心、呕吐以及祛湿开胃的功效。
老陈皮还经常会跟其他中药材搭配使用，如苍术、厚朴等，可以治疗咳嗽、腹胀、泄泻，是多种方剂里常配合应用的中药。