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长期吃素会患胆结石的原因，主要与个人体质有关。长期吃素，胆汁代谢达不到正常的生理平衡，会患有结石。胆汁代谢需要正常的生理平衡，偶尔需要荤的食物刺激。吃的太少或不吃东西，都会影响胆汁的正常代谢，不利于胆汁的正常代谢。胆汁代谢不平衡会形成结石，主张生活上要平衡饮食，荤素搭配。从饮食结构上来说，素占的比例多谢、荤的比例少些，对胆汁代谢较好。
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