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胆结石患者对辣饮食并没有绝对的限制，但对高脂肪类饮食建议避免，一般辣的食物跟脂溶性食物是并排的，吃多都会刺激胆囊的收缩，从而会增加急性胆囊炎发作的几率。 因为高脂肪饮食会刺激胆囊的收缩，从而造成胆囊内的内容物排泄速度加快，导致胆囊结石移动到胆囊颈部。嵌顿在胆囊颈部的可能性就会增加，导致胆绞疼，急性胆囊炎发作几率可能会增加。 所以即使对辣椒没有绝对忌口，但尽量避免油腻饮食，应以清淡饮食为主要的饮食结构。
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