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胆结石术后不能吃的也是因人而异。胆囊切除后，胆汁浓缩功能受到明显影响，但人体会代偿，经过一段时间胆囊的功能是可以由胆总管来进行代偿，所以胆囊切除术后不能吃什么，大多局限在术后短期内，像手术后一周内建议清淡饮食为主。有些年轻人消化系统功能是比较强大，在胆囊切除后，对整体的消化功能影响并不大，甚至病人在做完手术的第二天就吃羊肉泡馍、吃肉夹馍也没有明显的症状。在胆囊切除术后的早期，要循序渐进，逐渐的过渡到正常饮食，恢复正常后对饮食基本没有明确的限制。
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