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饮食不洁会造成阑尾炎。阑尾炎可分为急性阑尾炎、慢性阑尾炎，急性阑尾炎根据临床过程，和病理解剖学变化，可分为四种病理类型。急性单纯性阑尾炎、急性化脓性阑尾炎、坏疽性及穿孔性阑尾炎、阑尾周围脓肿。阑尾炎的病因主要是阑尾管腔阻塞和细菌入侵，而饮食不洁可以引起细菌入侵。细菌繁殖，分泌内毒素和外毒素，损伤黏膜上皮，并使黏膜形成溃疡，细菌穿破溃疡的黏膜，进入阑尾肌层。阑尾壁间质压力升高，妨碍动脉血流，造成阑尾缺血，最终造成梗死和坏疽。致病菌多为肠道内的各种革兰阴性杆菌和厌氧菌。
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