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急性胃肠炎是由于各种原因引起的肠道、胃黏膜的损伤，使得肠道及胃黏膜屏障作用减少而引起的炎症反应。牛奶是一个蛋白质的食物，在牛奶的吸收过程中，需要肠道消化酶的参与，对于急性胃肠炎患者，对牛奶的吸收能力减低，可能因加重患者的症状的加重，同时急性胃肠炎的患者可能出现一过性的乳糖不耐受，大量的喝牛奶可能会增加胃肠道的负担。同时由于牛奶是蛋白质的食物会引起肠道的一过性的过敏反应。所以对于急性胃肠炎的患者，最好不要食用牛奶。
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