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山药营养及药用价值丰富，但吃山药对治疗便秘无效，甚至还有可能会加重便秘。因为山药中含有丰富的淀粉物质，容易导致大便干燥，便秘者不宜吃山药，或者要等便秘的症状缓解后再食用。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，平补脾胃，常用来治疗脾胃虚弱、食少倦怠、泄泻等病症，而非便秘。此外山药含有黏蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
山药含有皂甙、黏液质，有润滑的作用，可以益肺气，治疗肺虚、咳嗽、咳痰的症状。山药还能有效预防血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病的发生。
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