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长期吃烫的食物可能会导致食管癌的发生率明显增高。因为吃烫的食物会对食管造成一定的损伤，如果长期吃烫的食物，会长期引起食管黏膜的损伤。 人体组织在受到损伤后，会自动进行修复，如果持续不断的产生损伤，人体就要不断的修复，在这个过程中，可能会发生细胞的变异。 可能首先会出现鳞状上皮的角质化、增厚等，然后出现细胞的变异，最终可能会发生食管癌。
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