肠炎患者出现食欲不振时，可以采取以下几个方法：
可以吃一些容易消化吸收的食物，如面包、馒头、面条等，适量吃一些虾、鱼、瘦肉等，保证机体蛋白质的需求；适当吃一些开胃的食物，促进胃肠道蠕动，增加食欲，如山楂、苹果、菠萝等。
也可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果，补充维生素和纤维素；还应避免生冷、辛辣、油腻的食物。饭后还可以进行适当的运动，促进机体代谢和胃肠道蠕动。
另外，还应避免熬夜，饮食规律，保持良好的心态，调整自己的情绪。
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