应该来讲，食用豆腐和胆结石的生成没有直接的相关性，也就是说胆结石是可以食用豆腐的。
胆结石的形成原因，主要是胆汁本身的代谢循环出现了障碍，比如不吃早饭。胆囊在一晚上的休息以后，第二天早上很快就要把陈旧的胆汁，赶紧排出到小肠去参与消化。如果此时不吃早饭，陈旧的胆汁储存在胆囊里会继续浓缩。
胆汁里面有一种盐分叫胆盐，正常的情况是溶解在胆汁里的。如果经过一晚上浓缩以后，又没有及时地排出到小肠就会继续浓缩，胆盐就会析出成为结晶，也就是胆结石最小的原料。随着结晶体越来越多，慢慢地积成胆结石了。
因此，胆结石并不是吃进去的食物引起，包括吃豆腐、豆制品也不会。只要正常地饮食，有良好的习惯，这些都不会加重或者影响胆结石。
所以，在饮食方面，建议定时、定量、荤素搭配的合理膳食，这是预防胆结石最重要的因素。
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