嗜酸性粒细胞肠炎的病人，对于已经证实是食物过敏所导致的患者，首先应该去除可疑的过敏食物，这一点是最重要的治疗手段。通过要素饮食，完全剔除食物抗原可以改善病人的临床症状，要素饮食的时间需要比较长。另一种饮食调整方法是食物剔除。通过对变应原、IgE等检测和病史采集，将可疑的食物剔除。
另一种治疗方法就是药物治疗，药物治疗最常用的是糖皮质激素。糖皮质激素对于嗜酸粒细胞肠炎的患者有良好的反应。其他的药物包括白三烯受体拮抗剂和肥大细胞膜稳定剂，比如色甘酸钠。另外嗜酸性粒细胞性肠炎的患者，如果并发了梗阻或者穿孔，需要手术治疗。但是手术治疗的远期效果不佳，如果不用糖皮质激素治疗，即使做了胃肠道局部切除，仍然有可能复发。
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