吃隔夜菜就拉肚子，考虑和饮食不洁所引起的急性胃肠炎有关。
吃剩下来的饭菜舍不得扔掉，可能会因为天气炎热的因素，食物很可能会被细菌、寄生虫等污染。如果进食了被细菌或寄生虫污染的食物，会引起食物中毒的症状，主要表现为拉肚子、腹痛、恶心、呕吐等相关症状。因此，需要避免吃隔夜菜，以免增加出现急性胃肠炎疾病的几率。
患者平时应该要多注意个人卫生，饭前便后洗手，不要吃生冷、刺激性食物，不饮生水，不吃放置时间过久或者变质过期的食物。同时要多注意餐具的消毒，避免出现交叉感染。
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