碳水化合物是身体营养的一个主要来源，它主要在身体内会生成葡萄糖、二氧化碳和水。葡萄糖是身体的能量来源。如果控制了碳水化合物的摄入，就相当于限制了身体糖分的摄入。当糖分摄入少了之后，脑细胞、神经元都会有缺少糖分的情况，从而引起情绪不稳定、易怒、脾气暴躁。
如果持续严格控制碳水化合物，还会引起身体肌肉疲乏无力、人没有精神、毛发干枯、皮肤粗糙。另外，长期戒除碳水化合物还有可能会引起抑郁症、肥胖、疲劳综合征。
但是过多的碳水化合物摄入以后，会导致身体发胖，但是不摄入碳水化合物对于人体是不利的，可以合理控制碳水化合物的摄入量，并且加强运动，通过这样的方式来达到锻炼的目的。
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