菠萝中毒患者主要会出现胃肠道不适症状、皮肤不适症状、神经系统症状、循环系统症状等。
1.胃肠道不适症状。菠萝中毒的患者多数会出现恶心、腹泻、腹痛等症状，在腹泻时大便通常呈黄色稀便或黏液脓血便，而腹泻的程度需要因人而异。
2.皮肤不适症状。在菠萝中毒以后，患者的皮肤上通常会出现一些皮疹样改变如丘疹、水疱等，还会伴有比较明显的瘙痒感。
3.神经系统症状。当患者因为食用菠萝而中毒时，患者的神经系统就会受到一些影响，此时患者就会出现头晕、浑身乏力、口舌发麻等症状，在严重的情况下患者还有可能会出现意识模糊、昏迷、行为异常等症状。
4.循环系统症状。患者的中毒程度不一样，所出现的循环系统症状也可能会不一样，一般中毒比较轻的患者可能会存在胸闷、气短等情况，中毒比较严重的患者则可能会出现呼吸困难、血压下降等情况，需要及时就医治疗。
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