胃癌患者不能吃腌制类食品，饮食不合理是胃癌的发病原因中最重要的一点。
某些地区的居民习惯进食腌制食物，这些食物中含有大量亚硝酸盐及其他致癌的化学物质，长期进食可能造成沉积在胃壁，损伤胃肠道黏膜，阻碍其他营养物质的吸收，还会导致慢性胃炎、胃溃疡等，进而诱发胃癌。
另外，腌制食物中含有大量的食盐、色素、添加剂等，还会造成肝脏、肾脏负担，诱发其他疾病，过量使用亚硝酸盐还会导致中毒现象。
腌制食物由于高盐、高糖、味道较好，并且便于储存，很多人都喜欢进食，但是其危害太大，一定要尽量避免食用。
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