鲜人参可以泡水喝。
鲜人参五加科植物人参的干燥根，其性平、味甘、微苦，入脾、肺、心经。平时使用鲜人参泡水喝，可以生津安神、补气等，对于气短喘促、口渴多汗、心悸健忘等症状具有一定改善作用。但是鲜人参泡水喝应注意适量，若摄入过多，可能会出现吸收不良、上火等症状。人参除了泡水喝，还可以与麦冬、五味子配伍水煎服，对于气阴两伤、口渴多汗等症状具有一定作用。
另外，由于人参中含有人参蛋白，人参蛋白可以抑制体内脂肪合成，可能会出现血管壁脂肪堆积的症状，所以鲜人参泡水不建议冠心病、动脉软化的患者饮用，可能会加重症状。同时实证、热证者忌服，不可与藜芦、五灵脂同用。
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