邢加迪 副主任医师 北京大学肿瘤医院 三级甲等 肿瘤科 去问诊

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哪种食物容易诱发食道癌 2022.02.24 15:29

食道癌的发生原因现在不是十分清楚,但是在临床中发现就是食道癌的发生原因跟遗传因素,包括平常的饮食习惯,还有环境因素有很大的关系。

通过临床的研究发现,吃腌制食品会增加食管癌的发病率,尤其是河北像太行山区的人们喜欢吃一些腌制的食品,包括腌肉、腌菜,这是人们比较愿意吃的,这时候发现食管癌的发病率也非常高。后来通过研究发现,腌菜包括腌制食品中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐可以致癌。

因此,腌制食品是致癌性,引起食道癌的可能性是非常大的。