大便潜血试验前三天要禁用一些动物的肉，同时动物的肝脏也尽量不要吃。菠菜或者富含叶绿素的蔬菜和血制品也不能食用，含铁的食物不能食用。
不能食用一些动物的肉或者血类产品，主要是在试验前不宜吃太多的蛋白质。蛋白质过多会影响试验结果，出现假阳性的情况。
如果吃了过多含有叶绿素或者含血制品，可能会引起大便发黑从而使检测结果为假阳性，在一定程度上会影响试验的准确性。
如果患者在大便潜血试验前吃富含铁的物质，可能会影响检测结果。可能会导致隐血假阳性的情况，给医生的判断带来误导。
在化学实验操作中，主要通过血红蛋白中的亚铁血红素核试剂氧化的显色物质，来判断是否产生出血，因此富含铁的物质才会影响结果。
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