肝移植术后饮食要禁止饮酒、吸烟。同时肝移植术后患者吃凉菜要洗净或烫一烫，保证食品的安全。还有从冰箱里直接取出非常生冷的食物会对胃肠道造成比较明显的刺激，诱发腹泻，抗排异的药物会不能充分吸收，影响药物的效果，所以不能出现腹泻的症状。
另外，肝移植术后的患者需要进食安全性的食物，不要轻易尝试莫名其妙、自己不太熟悉的食物，以平时吃起来不过敏的、安全的食物为主。而且建议规律饮食，保证身体处在比较平稳、比较和缓的状态，这些情况对于肝移植术后都是很重要的。
患者肝移植术后是否可以吃香菇、木耳一类的具有免疫增强作用的食物，在既往的教科书中曾经提到，是为了减少排异反应，不要食用这些食物。但是在临床大量的实践中发现，这些食物不会对排异反应造成过大影响，可以适当食用，并注意观察肝功能。
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