急性胰腺炎按照病程阶段，大致可分为急性发作期、恢复期。急性发作期患者通常需采取禁食禁饮措施，恢复期可选择低脂牛奶、小米粥、稀饭等类型食物。
胰腺是人体重要的消化器官，具体作用包括分泌胰液、胰岛素等，且急性胰腺炎以空腹高血糖、高胰岛素血症为主要病症。因此急性病发期患者通常需采取禁食禁饮措施，最大程度降低胰腺功能负担，降低胰腺坏死及其他严重并发症发生的风险。该阶段通常需要住院接受抗感染治疗、支持治疗、重症监护等治疗措施。
急性胰腺炎进入恢复期，患者逐渐恢复进食功能，但是仍需遵照清淡为主、循环渐进的进食形式。恢复期前2周可多选择低脂牛奶、小米粥、稀饭等类型的食物，不仅可为机体提供充足的碳水化合物，维持体内各大系统组织的正常功能运行，减轻恶心、呕吐、食欲不振等症状。
单纯的食物疗法疗效甚微，建议患者在医生指导下配合口服胰激肽原酶肠溶片、埃索美拉唑镁肠溶片、硫酸阿托品片等药物，能够减轻胰腺功能负担，缓解腹痛、呕吐等症状。
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