山药作为一种食物，其黏液中含有大量的皂角素和生物碱，接触皮肤后会对皮肤造成刺激，而诱发皮肤出现过敏反应，典型的特征是局部皮肤的瘙痒。
及时用水清除黏附在皮肤表面的残留物，可以减少对皮肤的刺激。使用醋水进行涂抹，可以起到中和的作用，从而缓解皮肤瘙痒症状。
对山药过敏，需要看皮肤过敏的严重程度，然后根据严重程度选择合适的方式治疗。一般情况下是用清水冲洗，也可以用醋水进行涂抹，最后也可以采用药物治疗。