隔夜的生猪肉如果没有变质，可以食用。建议食用前先观察一下猪肉颜色是否发生了变化，再闻一闻猪肉的气味是否存在异味。如果都正常，可以食用。
不过站在食品安全的角度，隔夜的食物营养价值远不如新鲜的食物，而且往往存在大量的细菌，所以不建议食用。
此外，隔夜菜容易形成亚硝酸盐，一旦进入人体胃部，在某种特定的条件下就会产生N-亚硝基化合物，属于诱发癌症的危险因素，所以长期吃隔夜菜容易致癌。