高渗脱水是指人体缺水程度超过钠缺乏的程度，高渗性脱水可以在长期不能喝水的病人身上看到，或者大量液体通过消化道流失，如严重恶心、呕吐或腹泻。如果肾功能不全导致肾尿崩症或利尿剂使用不当，以及中枢性尿崩症，也可能发生高渗脱水。
也有持续高烧的病人或大量出汗的病人，因为蒸发而流失大量水分，甲状腺机能亢进患者，也可能由于新陈代谢过快而导致水分流失，从而导致高渗性脱水。
高渗性脱水患者应及时补充低渗溶液，纠正脱水，根据血气分析，必要时碳酸氢钠可用于纠正酸碱失衡。