动脉硬化的患者可以吃鸡蛋，但是要注意控制数量，不能吃得过多。因为鸡蛋中的蛋黄含有丰富的胆固醇，如果吃的数量过多，会导致胆固醇升高。
一般如果没有胆固醇升高的情况下，每天1个鸡蛋就应该满足身体的需要，而又不至于导致胆固醇升高。如果低密度脂蛋白胆固醇已经出现了升高，这种情况下要每周4~5个鸡蛋就可以满足身体的需要。
总之，动脉硬化的主要危险因素就是高血压、糖尿病和高血脂，其中高血脂主要是指的低密度脂蛋白胆固醇升高。而鸡蛋的蛋黄中低密度脂蛋白胆固醇的含量比较丰富，所以有动脉硬化的患者，鸡蛋尽管可以吃，但是数量要控制，不能吃得过多。