胃癌的发生与常吃腊肉是有可能存在关系的。
这是因为腊肉这类食物在加工的过程中，有可能经历了腌制、熏烤等程序，这些程序导致腊肉中容易产生亚硝胺这类致癌物质，致癌物质长期刺激胃黏膜上皮细胞，有可能恶变形成胃癌。而且腊肉在长期保存的过程中，有可能会有霉变情况的发生，而霉菌长期刺激胃黏膜也会导致胃癌发病率的增加。
因此，常吃腊肉属于导致胃癌高发的不良饮食习惯，建议纠正从而降低胃癌发病率。