吃葛根粉可以解酒。因为葛根粉含有多种黄酮类成分，其主要活性成分有大豆素、大豆甙、葛根素等，这些成分均能够促进乙醇的分解，从而达到解酒的效果。
葛根粉还具有升阳止泻、生津止渴、解肌退热、透疹的功效，临床上可用于治疗外感发热、头痛、高血压、颈项强直、口渴、麻疹不透、热痢、腹泻等病症。另外，喝点酸奶、吃点新鲜的水果和蔬菜也对解酒有益。
葛花也有醒脾解酒的作用，甚至比葛根粉效果更好，但需要注意脾胃虚寒的人群最好不要服用葛根粉。