青蛙体内有多种病毒、细菌和寄生虫。这些病毒细菌和寄生虫，即使经过高温烹制也不能完全消除。
目前对人体健康危害比较大的有曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫。而且目前庄稼使用化肥农药比较多，青蛙长吞食带有化肥农药的害虫，即使吃的时候除去内脏，仍然有很多农药被蛙体吸收。
如若使用农药藏毒，会通过食物链毒害人体。而且青蛙体内藏有一种名叫双槽蚴虫的寄生虫，可以寄生于人的皮下或肾脏周围产生一种使这些组织局部出现浮肿或脓肿的液体。如果侵入眼部会导致视力减退，甚至失明，所以不要吃青蛙。