柞蚕蛹脑病主要是食用了柞蚕蛹后出现的疾病，是一种神经系统疾病，本病的发病机制不明。
本病的主要临床特点是患者发病时会出现头痛、恶心、呕吐、面色潮红、肌肉震颤、步态不稳、左右摇晃、言语功能障碍，也可以出现精神症状，比如烦躁、易怒、懒散等，病性持续性进展，会出现意识障碍、幻听、幻视、二便失禁等。
辅助检查血常规显示白细胞轻度增高，以中性粒细胞升高为主，脑脊液检查大部分正常，脑电图检查显示慢波，头部CT或头部的核磁共振检查未见异常，本病经过系统的早期的治疗，一般可以恢复正常。