杏仁是食品，也是一味中药，过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕、突然晕倒、心悸、头疼、恶心、呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、四肢湿冷、血压下降、口吐白沫、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。
发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物。经上述处理后，症状不见减轻，应尽快送往医院抢救，进行洗胃，必要时进行血液透析或腹膜透析。