鹅蛋的营养丰富，孕妇在怀孕期间可以吃鹅蛋。
第一种，水煮鹅蛋，鹅蛋一棵、水半锅、少许盐。将盐放入水中煮沸水煮沸后，将蛋用勺子放入水中煮，如果蛋壳裂开再加醋，可以使蛋白凝固防止流出来。煮好以后，马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥除。煮的时间3分钟，蛋白凝固又嫩蛋黄半熟，6分钟蛋白凝固蛋黄半熟，十分钟蛋全熟。
第二，大葱煎鹅蛋用料大葱两粒切细，鹅蛋两粒打散，做法把锅烧热下半碗油热了以后，用大葱翻炒。再下鹅蛋要慢慢火慢慢煎至两面金黄。盛出去掉多余的油，加点酱油就可以了。还可以吃油煎荷包鹅蛋、肉碎煎蛋等。