柏油便是大便颜色像柏油一样，主要是黑色或褐色，类似于沥青颜色。
柏油便也称为黑便，是消化道出血常见症状，比如胃、食管、胆道、胰腺、十二指肠出血等。上消化道出血时，血液通过肠道经过肠道菌群的作用，血红蛋白里面的铁会转化成硫化铁。硫化铁会对肠道黏膜造成刺激，导致肠黏膜分泌黏液，黏液随着大便一块排出，导致黑便颜色发亮，看上去呈柏油样。
患者除了排除黑便外，根据病因不同，可能伴有身体消瘦、厌食、上腹部不适、疼痛、严重贫血等症状。