对于毛豆中毒分几种不同的情况，如果是细菌性的中毒或者病毒、非典型性病原体或其他病原微生物感染了毛豆，被人误服导致的中毒，可通过大量地饮用温清水或者到医院进行彻底地洗胃。
洗胃完毕以后，可给予导泻、利尿、灌肠、吸附等方法来清除体内没有完全吸收的毒素。然后建立静脉通道，给予补液，并完善相关检查，例如血气分析、血离子、肝功能、肾功能。
如果患者是因为吃了隔夜的毛豆导致亚硝酸盐中毒，可以选用特效解毒剂，例如亚甲蓝，但是仍然要持续给患者进行生命体征的监测，预防合并症。