鸡蛋白是一种蛋白含量非常丰富的食物。另外它也是一种比较容易致敏的物质。临床上不少患者可能对鸡蛋有过敏，过敏的话，如果想要处理的话是根据患者症状和一般情况来决定的。如果患者过敏只是轻度的皮肤发红，但是没有瘙痒，患者没有明显的症状，一般不用特殊处理，可以观察。
第二，如果患者过敏时表现皮肤及大量红斑伴有瘙痒的话。如果没有药物过敏时，可以通过口服或者局部用一点抗过敏药治疗，具体用药谨遵医嘱，也可以去医院输注糖皮质激素抑制炎症治疗。
第三种情况如果患者过敏的反应是呼吸困难，喉头水肿甚至意识丧失的话，建议要及时送医院。可以通过心电监护观察患者需氧饱和度和血压心率、脉搏等情况，如果呼吸困难比较明显，建议可以气管切开或者气管插管，必要时可以上呼吸机辅助呼吸。