过度地节食会导致肝脏转氨酶升高。
节食可以使机体减肥，但是如果是过分地节食，则会造成肝脏所需要的营养不够，尤其是缺少蛋白质和维生素等。一旦肝脏细胞得不到充分的营养来维持生长、再生，就会引起肝脏衰竭。肝脏衰竭的一个表现就是转氨酶增高，甚至有部分过度节食的患者还会出现黄疸、凝血功能延长等严重肝病的表现。
因此，过度节食对于肝脏影响非常大。平时要减肥还是要通过加强运动锻炼，以及适度的饮食控制来达到减肥的目的，同时又不能损伤肝脏。