没熟的青芒果是不建议吃。因为没熟的青芒果，如果进食以后，一般不会导致中毒，但是口感非常差，会导致酸涩的感觉，过多地进食以后，还会刺激患者的胃肠道，导致胃酸、恶心、腹胀等现象。
当进食芒果时，如果是不熟的时候，可以适当放置几天，待完全成熟以后再进食，这样口感好、营养丰富也有利于身体的健康。对于没熟的青芒果，尽可能不要进食。尤其是对芒果过敏的人，更要注意如果出现过敏反应，需要及时到医院进行治疗。