高血压引起动脉硬化饮食上主要是注意控制食盐的摄入量，饮食不能太咸及避免食用油腻的和含有高胆固醇的食物。
高盐饮食可以导致水钠储留，而油腻食物和含有高胆固醇的食物可以造成高脂血症或者是高脂血症的病情加重，就可以加重动脉硬化的进程，造成动脉内膜的不光滑，而在动脉内形成粥样斑块，造成动脉管腔的狭窄病变。动脉狭窄后可以造成其供应的组织器官的缺血改变，常见的心脏缺血就会出现冠心病、心绞痛和心肌梗死的问题。
脑动脉缺血就可以出现短暂性脑缺血发作或者脑梗塞；肾动脉缺血可出现肾功能的损害出现肾功能衰竭，严重的会出现尿毒症；下肢动脉硬化斑块形成可以造成下肢的供血不足，出现下肢冷凉苍白无力及疼痛的感觉。
这些都是高血压病引起的一些合并症，所以高血压的患者饮食上一定要进行严格的管理，要延缓动脉硬化的进程，尽量避免上述这些疾病的发生。