多吃蔬菜是可以缓解肥胖症的。肥胖症的患者都是由于饮食热量过多，以及体力活动减少，造成能量过剩所引起的，肥胖症者饮食应以清淡、易消化为主。
对肥胖症者饮食上首选低热量、低密度的食物，多选择富含水分、维生素、纤维、矿物质的蔬菜。平时可多吃一些绿叶蔬菜和瓜、茄类蔬菜，比如白萝卜、白菜、茼蒿、黄瓜、丝瓜、冬瓜等，尽量不要吃地瓜、土豆、粉条等含淀粉多的食物。同时可以每天安排半小时，进行跑步、爬山、骑自行车等有氧运动，有利于消耗体内脂肪，减轻体重。