口腔癌是多因素疾病，是环境因素和遗传因素共同作用的结果，所以口腔癌不是吃辣这一单因素的结果，单独地说吃辣会引起口腔癌是不严谨的说法。
口腔癌是发生在口腔的一系列恶性肿瘤疾病，近年来发病率逐年升高，并且发病率随着年龄的增长而上升，目前还没有明确的研究说明什么病因可以导致口腔癌。
但是研究表明，病毒感染HPV16、HPV18，可以诱发口腔癌，还有不良饮食习惯，例如吸烟、饮酒、咀嚼槟榔也会增加口腔癌的发病概率，还有遗传因素、环境因素也可以是口腔癌发病的高危因素。