长期饮酒的人，首先可以加重肝脏的负担，可以引起像酒精肝、脂肪肝，目前有高达70%的酒精性肝病患者，最终都会演变成肝硬化。在消化系统方面，酒精会刺激胃肠道的黏膜，引起胃炎、胃溃疡，还有诱发胰腺炎甚至胰腺癌的发生。酒精里面主要含有乙醇，是造成酒精成瘾的主要原因，主要作用于神经系统，导致神经元细胞的破坏、损伤，影响大脑的功能，使记忆力、认知能力还有智力出现下降，最后会出现精神性病症，甚至痴呆。
乙醇代谢使血乳酸浓度升高，乳酸抑制肾小管对尿酸排泄，出现高尿酸血症，进而会出现痛风的症状。长期饮酒会使血流量增加，心率加快，而且酒精对凝血机制中血小板和血液粘稠度存在一定的影响，最终会使心脑血管疾病的风险明显增加。同时，酒精对卵子、精子有毒害作用，甚至影响到胎儿的发育。所以，饮酒是有百害而无一利的说法。