茄子煮熟后相对较软，所以还是比较容易消化的。因此，当要吃茄子的时候，必须将其煮熟。
通常吃生的茄子对人体不利，特别是在选择茄子时，需要选择新鲜的嫩茄子，不要吃老茄子，如果是秋后的老茄子对身体有害。因为老茄子中含有较多的龙葵素，而且寒凉性也较大，也容易对消化系统造成不良影响。
茄子富含蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维以及多种维生素和微量元素，营养相对丰富，对人体也较好。 但是当吃茄子时，应该注意烹饪方法，不要生吃，以免引起消化不良，并尽量避免过于油腻的做法，需要注意清淡饮食。