多吃大蒜可以起到一定抗癌作用。由于大蒜中含有硫化物，这种物质可以与人体中的致癌物质发生作用，改变致癌物质的性质，从而达到预防癌症发生的效果。
此外，大蒜中含有多种化学物质，可以产生自我防护，抵御外来刺激性作用而达到保护自身不受影响的效果。
但是大蒜对人体的胃肠道具有一定的刺激作用，建议处于空腹状态不要食用大蒜。对于有胃部疾病的人群，应当将大蒜煮熟食用，防止自身胃部黏膜受到过大刺激而出现不适的情况。