胃癌患者在手术后应该做好以下几方面的护理工作：
一、要密切地观察患者生命体征的变化，包括体温、脉搏、血压、呼吸。对于异常的改变，要及时地报告协助处理。
二、密切地观察手术切口处有无出血、渗液、敷料是否干燥。
三、注意保持腹腔引流管的通畅，保持持续有效的胃肠减压，同时要观察引流物的量和颜色的变化。
四、为了保证患者营养的供给，要保持静脉输液的通畅，以保证患者营养的均衡。
五、密切地观察患者腹痛、腹胀以及肠蠕动的情况，肠蠕动恢复前需要禁饮食。