茴香菜的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、小茴香酮、茴香脑、茴香醛等，可做医用、调味、食用、化妆等多用途的植物。茴香的种子和叶子是可以泡澡的，可以起到消除疲劳、缓解手脚寒冷的效果。
茴香菜的叶子、根茎、种子都也可以当蔬菜食用，用于熬煮高汤，还可以包饺子。茴香还有除臭功能，常与鱼类或者带有腥味的肉类一起烹调，消除鱼腥味。
在医药方面茴香有提升食欲，有健胃行气的功效。有助于缓解痉挛，减轻疼痛等症状。