墨鱼的营养价值较为全面。
墨鱼中含有丰富的蛋白质，墨鱼壳中也含有少量的碳酸钙、磷酸钙等，可以提升人体抵抗力。而墨鱼中所含的铁、磷、钙等矿物质含量也较高，这些营养元素对于骨骼发育和造血功能，都可以起到积极的辅助作用，同时可以治疗预防贫血。
墨鱼除了含有丰富的蛋白质等营养物质外，还含有大量的牛磺酸，可抑制胆固醇含量增加，缓解人体疲劳，改善肝脏功能。特别是其硒元素含量较高，具有抗病毒、抗辐射等作用，经常性食用墨鱼，对于月经不调、痔疮、痛经等疾病具有辅助性的治疗效果。