在通常情况下，对于某一些人群吃螃蟹是有可能出现过敏的情况的，但是很少有人会吃螃蟹而导致中毒。
吃螃蟹，也有一部分人群因为大量地使用了不新鲜的螃蟹，或者螃蟹被不同的细菌所污染，此时也有可能导致食物中毒。一旦出现了这样的情况，是因为螃蟹发生了变质，或者烹饪的方式和方法不正确，引起大量的细菌、病毒侵入人体，造成食物中毒。患者往往会恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道的反应为主。
另外，严重的细菌性食物中毒，还有可能导致患者出现发烧、抽搐等临床症状。一旦出现这样的情况，要快速进行就诊。