沙门氏菌食物中毒主要原因就是，被污染的食物里面，还残留许多活的沙门氏菌。在健康人食用之后，细菌开始进入人体的消化道之后，不断的在肠道里面开始繁殖。
在这之后就开始随着，经肠系膜淋巴组织进入血循环，导致菌血症的出现，诱发全身性感染问题。这种细菌在遇到肠系膜、淋巴结，和网状内皮细胞破坏时，沙门氏菌就开始不断的释放毒素。
最后导致人体开始出现感染问题，出现头痛、呕吐、腹泻等等症状和表现。其发病的潜伏时间平均在两小时左右，但时间较长的可以达到三天。