吃扁豆角中毒可以通过洗胃的方式治疗。吃扁豆角中毒和吃其他豆类的食物一样，都含有植物凝集素，对胃肠黏膜有很强的刺激性，对细胞有破坏性。
日常想要避免中毒，可以通过加热的方式，因为扁豆角加热后就失去毒性。如果吃扁豆角中毒，可能出现腹泻、呕吐、恶心等症状，还容易出现呕血、四肢麻木等症状。
所以患者在中毒后，应该到医院尽早洗胃，然后使用硫酸镁或者甘露醇倒泻，还要静脉注射葡萄糖，保证身体内电解质平衡，同时能保护肝脏。患者也要吃一些保护胃肠的药物，日常注意多喝水，从而降低中毒症状。