胰腺炎的治疗分为急性期和慢性期的治疗，而急性胰腺炎的治疗根据病情的严重程度，治疗方案也是不一样的。
对于慢性胰腺炎，主要以病因治疗为主，例如积极治疗结石性胆囊炎、戒酒等。对于急性胰腺炎轻度的患者，主要通过禁食、补液、止痛治疗为主，必要时给予抗生素治疗。
中重度的急性胰腺炎很容易导致患者出现急性呼吸窘迫综合征和肠麻痹，因此应积极给予呼吸支持、营养支持以及积极抗感染治疗，同时给予抑制胰液分泌的药物治疗，常用的是奥曲肽和生长抑素。当急性胰腺炎合并有胰腺脓肿时，则需给予手术治疗。