味精吃多了，一般对胃部的影响比较小，但是对身体其它部位的伤害比较大。味精的主要成分是谷氨酸，这种物质本身并没有营养价值，而且在处于高温状态下是化学性质会发生变化，有一定的毒性，但少量食用是安全、可靠的，主要是起到调味的作用。
如果长期食用味精过多，会对神经递质造成很大的危害，抑制神经递质，导致出现眩晕、嗜睡、头痛、肌肉痉挛等症状。甚至还有可能会出现心烦意乱、焦虑等情况。
另外，如果长期吃味精过多，还会对代谢能力造成很大影响，导致出现人体缺锌、缺铜等情况。